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宁波特色菜咸蟹怎么做

菜品DIY - 2014.12.08 - 已浏览: 2,721

阿拉宁波地区人都喜欢吃咸蟹,老底子传统的吃法是按比例泡好盐水,然后把螃蟹放进盐水里浸泡,到时间后拿出来就可以吃了。但是这个方法对新手们来说就有些不好掌控了,一个不注意,蟹不是太淡了就是过咸~~~呵呵,有时候好好的螃蟹就被糟蹋掉咯~~今天姐介绍一种简单速腌速吃的方法,我老妈教我的,姐已经按这种方法弄了好几年,绝对好哦。

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  昨天中午趁着回家给儿子煎贝母梨头汤的功夫,顺手腌了一个野生螃蟹,各位看图看图~~~

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  野生螃蟹姐买的是活的,买回来后就冰入冰箱。姐的这种方法只需要腌制3、4个小时,一般晚饭吃中午腌就可以了。螃蟹从冰箱里拿出来后需要解冻,解冻到蟹脚往下垂落就可以腌制了,这时候螃蟹里面的肉还是冰冻着的。

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  把螃蟹横着剖成两半,大家看图片所示,记得不要斩慢慢横剖进去,冰冻的蟹刀锋利一点的不难剖的~~不过剖的时候还是要小心别弄到手~~

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  盐稍微多点放适量糖调均匀,往剖好的蟹上面压严实了,记得一点要压满压紧了哦~~~

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  昨天等姐下班刚好4个小时多一点,赶紧往腌着的螃蟹里倒大梁山啤酒,没过蟹~~~五分钟后切块装盘~~厨房的灯光和餐厅的灯光颜色不一样,所以图片拍出来色彩不一样,不过蟹是真的好吃,哈哈哈哈小伙伴们赶紧回家试试哦~~~

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